＜１５個配方表＞

 

〔水油皮〕外層----分割一個１５克

 

中粉　　　１２５克　　(要醒２０分)

糖粉　　　　２０克  

酥油　　　　３５克  

水　　　　　５５克

　　　　　　　　　　

〔油酥〕內層----分割一個10克

 

低粉　　　１０５克 　　(不用醒)

酥油　　　　５０克

                  

〔餡〕  

芋泥餡1５個 ，分割一個３０克


鹹蛋黃 or 麻吉１５個　〔鹹蛋黃先噴米酒烤熟〕


 

〔最外層裝飾〕

 

刷蛋黃液，灑黑(白)芝麻

 

爐溫：上火１９０／下火１８０，烤２０分




↓進烤爐前



↓烤好完成品

 

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