ღ。.. 賴著你 ..。ღ

<<材料準備>>

(A)水油皮：中筋麵粉125克 / 綿白糖10克 / 酥油30克 / 水50克

(B)內餡：A:糖粉40克 / 麥芽水飴20克 / 水8克 / 酥油8克 / 塩1克

             B:低筋麵粉35克 / 太白粉5克 / 糕粉5克

<<做法>>

(1)水油皮：

1-1 全部材料：中筋麵粉125克 / 綿白糖10克 / 酥油30克 / 水50克

放入盆中，揉成團，移到桌面揉5分鐘

1-2 放置鬆弛15分鐘

1-3 先秤總重量，除以15個

1-4 分割15個平均重(大約14克)

(2)內餡：

2-1 把內餡A材料：糖粉40克 / 麥芽水飴20克 / 水8克 / 酥油8克 / 塩1克　用刮刀攪勻

2-2 把內餡B材料：低筋麵粉35克 / 太白粉5克 / 糕粉5克  混合過篩後，加入內餡A中，用刮刀拌成糰

2-3 用塑膠袋包好，放入冷藏冰二個小時以上 (圖片中的735g非此15個的總重量哦!!)

2-4 秤總重量，除以15個，平均分割15個(大約6~7克)

(3) 水油皮包入內餡：

3-1 水油皮裡包入內餡

3-2 整形成橢圓形

3-3 在桌上先壓扁，再用桿麵棍桿成薄薄一片

3-4 中間切開一刀 (防止烤時內餡爆出)

3-5 再用牙籤插許多小洞 (也是防內餡爆出)

3-6 平舖至烤盤紙上

3-7 送入烤爐 <爐溫190度，烤7~8分鐘即可>

 (4) 宜蘭薄片牛舌餅完成品 (出爐後需待涼後，才會又酥又脆哦！）

＜心得＞

真得不難做，口感真的和市售的一樣又酥又脆耶～　我超愛的啦！

只是我家是小烤箱，1次只能烤2片吧! 我應該沒法有那動力去做了