配方  
1.全蛋 2
2.蛋白 80
3.綿白糖 160
4.無鹽奶油 80
5.香草精 1茶匙
6.低筋麵粉 80
7.玉米粉 20
8.杏仁片 300


烤溫:上火170/下火170,烤20~25分鐘

做法:
1. 無鹽奶油融化放涼備用.
2.全蛋+蛋白+綿白糖一起放入盆中,用打蛋器以擦底的方式輕輕攪勻
3.加入融化的奶油及香草精,輕輕攪勻
4.低筋麵粉及玉米粉混合過篩至蛋中,用打蛋器輕輕攪勻後,改用刮刀拌至無顆粒狀
5.杏仁片放在塑膠袋中輕壓一下,讓體積變小數量變多,將壓碎的杏仁片加入蛋液中
6.用刮刀輕輕拌勻,拌好後放著靜置半小時~(夏天室溫較高,放入冰箱冷藏半小時)
7.烤盤舖上防沾紙(不然烤好的餅乾會黏在上面拿不起來)
8.用湯匙取固定量放在烤盤上,用叉子沾水把杏仁片攤平(不然熟成的速度會不一致)


送進烤箱前的杏仁瓦片酥


烤出爐的杏仁瓦片酥


包裝好的杏仁瓦片酥完成品

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