配方 | |
1.全蛋 | 2個 |
2.蛋白 | 80克 |
3.綿白糖 | 160克 |
4.無鹽奶油 | 80克 |
5.香草精 | 1茶匙 |
6.低筋麵粉 | 80克 |
7.玉米粉 | 20克 |
8.杏仁片 | 300克 |
烤溫:上火170/下火170,烤20~25分鐘
做法: | ||||
1. 無鹽奶油融化放涼備用. | ||||
2.全蛋+蛋白+綿白糖一起放入盆中,用打蛋器以擦底的方式輕輕攪勻 | ||||
3.加入融化的奶油及香草精,輕輕攪勻 | ||||
4.低筋麵粉及玉米粉混合過篩至蛋中,用打蛋器輕輕攪勻後,改用刮刀拌至無顆粒狀 | ||||
5.杏仁片放在塑膠袋中輕壓一下,讓體積變小數量變多,將壓碎的杏仁片加入蛋液中 | ||||
6.用刮刀輕輕拌勻,拌好後放著靜置半小時~(夏天室溫較高,放入冰箱冷藏半小時) | ||||
7.烤盤舖上防沾紙(不然烤好的餅乾會黏在上面拿不起來) | ||||
8.用湯匙取固定量放在烤盤上,用叉子沾水把杏仁片攤平(不然熟成的速度會不一致) |
↓送進烤箱前的杏仁瓦片酥
↓烤出爐的杏仁瓦片酥
↓包裝好的杏仁瓦片酥完成品
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